Siera kūka ar iebiezināto pienu (bez cepšanas)

Sastāvdaļas:
400 g krējumsiera, 200 g saldā krējuma, 80 g cukura, 2 t.k. vaniļas cukura, 2 t.k. želatīna, 1/2 bundža vārīta iebiezinātā piena ar cukuru
pamatnei- 160 g Selgas cepumu, 80 g kausēta sviesta, 2 ēd.k. brūnā cukura

Sadrupina cepumus un sajauc ar sviestu un cukuru. Iepilda formā (22 cm ø) ar noņemamām malām un viegli piespiež. Novieto ledusskapī.
Uzbriedina un pēc tam izkausē želatīnu. Krējumsieru saputo ar cukuru un vaniļu, pievieno želatīnu un rūpīgi izmaisa.

Svarīgi!  Krējumsieram jābūt istabas temperatūrā, lai to varētu veiksmīgi savienot ar želatīnu!

Atsevišķi saputo saldo krējumu un abas masas savieno kopā. Pildījumu liek uz pamatnes un izlīdzina.
Uz lēnas uguns katliņā sasilda iebiezināto pienu, lai tas kļūtu šķidrāks, un lej virsū uz kūkas. Ar koka irbulīti var izveidot zīmējumu.
Kūku novieto ledusskapī uz pāris stundām.
Lai labi garšo!
 

Kokosriekstu kēksiņi

Sastāvdaļas:
200 g sviesta, 4 olas, 250 g cukura, 400 g miltu, 200 ml paniņu, 50 g kokosriekstu skaidiņu, 2 ēd.k. cepamā pulvera, 3 ēd.k. vaniļas cukura, 2 ēd.k. svaigi spiestas citrona sulas
glazūrai- 2 olu baltumi, glāze cukura, 1/2 glāze ūdens

Lielā bļodā saputo sviestu ar cukuru un vaniļas cukuru. Pa vienai pievieno olas. Samaisa miltus ar cepamo pulveri un kokosriekstu skaidiņām un pamīšus ar paniņām piejauc sviesta masai.
Uzsilda cepeškrāsni līdz 180 grādu temperatūrai.
Mīklu pilda formiņās, lai būtu aizpildītas 3/4 formas, jo cepoties kēksiņi pacelsies. No šī mīklas daudzuma sanāks aptuveni 24 kēksiņi.
Cep 30- 35 minūtes.
Glazūrai mazā katliņā sajauc ūdeni ar cukuru un liek uz plīts vārīties. Karsē 10 minūtes, bet nemaisa. Saputo olu baltumus stingrās putās, turpinot kulšanu, tievā strūkliņā pievieno karsto sīrupu. Puto 5 minūtes, līdz glazūra vairs nav karsta.
Atdzesētus kēksiņus pārklāj ar glazūru un kokosriekstu skaidiņām.
Lai labi garšo!

Šampinjonu un puravu pīrāgs

Sastāvdaļas:
10 šampinjoni, puravs (aptuveni 10 cm), 180 g kausētā siera, 2 olas, malts muskatrieksts
mīklai- pa 100 g siera, sviesta, miltu

Vispirms gatavo mīklu. Sarīvē sieru un samīca kopā ar sviestu un miltiem. Ietin pārtikas plēvē un uz 30 min novieto ledusskapī. Pēc tam ieklāj formā (24 cm ø), sadursta ar dakšiņu un cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 8 minūtes.
Šampinjonus sagriež četrās daļās, puravu sasmalcina. Nedaudz sakuļ olas ar muskatriekstu, pievieno kausēto sieru.
Uz izceptās pamatnes liek šampinjonus un puravus, pārlej ar olu masu un liek cepties 180 grādu temperatūrā uz 30 minūtēm.
Lai labi garšo!

Vistas fileja ar rozmarīnu

Sastāvdaļas:
2 vistas filejas, 2 t.k. sasmalcināta rozmarīna, sāls, pipari, eļļa cepšanai

Sakarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem.
Vistas filejas nomazgā un nosusina. Ierīvē ar sāli, pipariem un rozmarīnu. Uz pannas sakarsē eļļu un liek cepties vistu no abām pusēm, līdz filejas kļuvušas zeltaini brūnas. Pēc tam tās ievieto cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.
Pasniedz ar svaigiem salātiem, tvaicētiem darzeņiem.
Lai labi garšo!

Biezpiena kūka ar dzērvenēm

Sastāvdaļas:
250 g biezpiena, 2 olas, 100 g skābā krējuma, 80 g cukura, 2 t.k. vaniļas cukura, 1/2 glāzes dzērveņu
mīklai- 200 g miltu, 120 g sviesta, 50 g cukura, šķipsniņa sāls, 3 ēd.k. ūdens
drumstalām- pa 80 g sviesta, miltu, cukura

Vispirms gatavo mīklu. Sajauc miltus ar cukuru un sāli, pievieno gabaliņos sagrieztu aukstu sviestu un ar rokām saberž. Pielej aukstu ūdeni, ātri samīca un saveļ bumbā. Mīklu ietin pārtikas plēvē un novieto ledusskapī uz 30 minūtēm.
Uzsilda cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Mīklu klāj formā (24 cm ø), sadursta ar dakšiņu, uzliek slogu un liek cepties uz 8 minūtēm. Atdzesē.
Biezpienu sajauc ar olām, cukuru, vaniļu un skābo krējumu. Iemaisa dzērvenes.

! Ja tiek izmantotas saldētas dzērvenes, tās nevajag atkausēt, bet uzreiz pievienot biezpiena masai!

Masu lej uz izceptās pamatnes.
Ar rokām saberž miltus, cukuru, gabaliņos sagrieztu sviestu, līdz veidojas drupačas. Uzber uz mīklas.
Kūku liek cepties uz 45 minūtēm. Gatavu atdzesē.
Lai labi garšo!
 

Cēzara salāti

Klasiski cēzara salāti tiek gatavoti no romiešu salātiem un grauzdiņiem, kas tiek pasniegti ar mērci no eļļas, olām, Worcestershire mērces, ķiplokiem un parmezāna siera.
Mūsdienās šiem salātiem ir pieejamas vairākas variācijas, pasniedzot tos ar vistu, bekonu vai garnelēm, kā arī pamainot mērces sastāvdaļas.
Šeit es piedāvāju slinko salātu versiju- kad nav daudz laika un negribas īpaši iespringt gatavojot. Salātus var papildināt ar ceptas vistas vai bekona gabaliņiem.

Sastāvdaļas:
romiešu salāti, 4 šķēles baltmaizes, 80 g cietā siera, olīveļļa
mērcei- 100 g majonēzes, 4 anšovi, 1 ķiploka daiviņa, citrona sula

Maizei nogriež garozu, sagriež kubiņos un apslaka ar olīveļļu. Liek cepeškrāsnī līdz grauzdiņi kļuvuši zeltaini.
Gatavo mērci- blenderī sajauc majonēzi ar anšoviem un ķiploku, pēc garšas pievieno citrona sulu.
Traukā saplucina salātus, sajauc tos ar mērci, lai katra salātlapiņa būtu pārklāta (vislabāk to darīta ar rokām). Pārber grauzdiņus un uzrīvē sieru.
Lai labi garšo!

Ņujorkas siera kūka

Ņujorkas siera kūka atšķiras ar to, ka tās gatavošanā tiek izmantots arī skābais krējums. Gala rezultāts- maiga, krēmīga, bagātīga siera kūka, kas pati kūst uz mēles.
Šo siera kūku ieteiktu gatavot jau iepriekšējā dienā, jo tad tās garša un tekstūra būs visizteiktākā.

Sastāvdaļas:
600 g krējumsiera, 200 g cukura, 2 t.k. vaniļas cukura, 3 olas, 150 g skābā krējuma
pamatam- 300 g smilšu cepumu (Selga), 150 g kausēta sviesta
glazūrai- 200 g skābā krējuma, 80 g cukura, 1 t.k. vaniļas cukura
 Cepumus saberž, pievieno izkausētu sviestu un kārtīgi izmaisa. Masu klāj formā (26 cm ø) ar noņemamām malām, izlīdzina un nedaudz piespiež. Liek cepties 180 grādos uz 8-10 min. Atdzesē.
Krējumsieram pievieno cukuru un vaniļu un puto 5 minūtes. Tad pa vienai pievieno olas, pēc katras kārtīgi saputo. Beigās liek klāt skābo krējumu un atkal saputo. Pildījumu lej uz izceptās pamatnes un liek cepties 180 grādos uz 45 minūtēm. Tikmēr glazūrai sakuļ skābo krējumu ar cukuru un vaniļu stingru (aptuveni 10 min).
Pēc noteiktā laika, ņem kūku laukā no krāsns, uzlej krējuma masu, izlīdzina un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Tad izslēdz cepeškrāsni, atver durtiņas un atstāj kūku atdzist. Kad tā ir atdzisusi, novieto ledusskapī uz vismaz pāris stundām, bet labāk visu nakti.
Gatavai kūkai ar nazi apvelk gar formas malām, lai formu būtu vieglāk noņemt.
Pasniedz ar svaigām ogām vai ogu mērci.
Lai labi garšo!

 

Baltās šokolādes krēms

Šis krēms ļoti atgādina klasisko itāļu desertu panna cotta, vienīgi tas nav tik trekns, jo daļa saldā krējuma tiek aizvietota ar pienu, bet baltā šokolāde piešķir desertam īpaši maigu garšu.

Sastāvdaļas:
200 ml piena, 200 ml saldā krējuma, 100 g baltās šokolādes, 1 ēd.k. vaniļas cukura, 4 t.k. želatīna

Uzbriedina želatīnu. Katliņā uz lēnas uguns liek karsēties pienu ar gabaliņos salauztu šokolādi, līdz šokolāde pilnībā izkūst. Ņem nost no uguns un pievieno uzbriedināto želatīnu. Noliek malā, lai atdziest.
Tikmēr saputo saldo krējumu ar vaniļas cukuru un, turpinot kulšanu, pievieno atdzisušo piena/šokolādes masu. Salej trauciņos un novieto ledusskapī uz 1h, kamēr krēms sastingst.
Pasniedz ar augļiem un ogām pēc izvēles.
Lai labi garšo!

Tomātu krēmzupa

Sastāvdaļas:
800 g tomātu bez mizas savā sulā, 2 sarkanās paprikas, 3 ķiploka daiviņas, 50 g kausētā siera, pēc garšas cukurs, sāls, pipari

Vispirms cepeškrāsnī liek veselas paprikas un cep aptuveni minūtes 20, līdz miziņa ir kļuvusi melnīgsnēja. Tikmēr katliņā liek vārīties tomātus savā sulā. Kad paprikas izcepušās, tās liek celofāna maisā, kuram aizsien galu. Pēc minūtēm 5 sien maisu vaļā un velk nost mizu un iztīra sēklas. Paprikas un ķiplokus pievieno tomātiem, savāra un sablendē. Pieliek kausēto sieru un garšvielas. Karsē, līdz siers pilnībā izkusis.
Pasniedzot var pārkaisīt ar rīvētu sieru.
Lai labi garšo!

Liellopu gaļas steiks ar sarkanvīna mērci

Sastāvdaļas:
liellopu fileja, sāls, pipari, sviests cepšanai
mērcei- glāze sarkanvīna, 1/2 glāze gaļas buljona, sāls

Fileju sagriež apmēram 3 cm lielos gabalos. Rupji sasmalcina piparus. Uz pannas izkausē sviestu. Gaļu ierīvē ar pipariem un sāli un liek cepties sakarsētā pannā. Cep no katras puses 1-1.5 min. Lai gaļu saglabātu siltu, to pārliek traukā, kuram pārklāj foliju un novieto siltā vietā. Tikmēr pannā, kurā cepās gaļa, ielej sarkanvīnu un buljonu un vāra, līdz mērce sabiezē (aptuveni 10 min). Pēc garšas pievieno sāli.
Uz šķīvja liek steika gabalu, pārlej mērci. Piedevās var pasniegt kartupeļus un/vai svaigus dārzeņus.
Lai labi garšo!

Olbaltumu glazūra II

Sastāvdaļas:
2 olu baltumi, glāze cukura, 1/2 glāze ūdens

Mazā katliņā sajauc ūdeni ar cukuru un liek uz plīts vārīties. Karsē 10 minūtes, bet nemaisa. Saputo olu baltumus stingrās putās, turpinot kulšanu, tievā strūkliņā pievieno karsto sīrupu. Puto 5-8 minūtes, līdz glazūra vairs nav karsta.
Šo glazūru izmanto cepumu, kēksu un kūciņu dekorēšanai.

Pikantā taco zupa

Sastāvdaļas:
500 g maltas liellopu gaļas, bundža (850 g) tomātu bez mizas savā sulā, 200 g pupiņas, 8 ķiploka daiviņas, 1 sīpols, 2 burkāni, čili pipars, 400 ml buljona, sāls, pipari, eļļa cepšanai

Lielā katlā ielej eļļu, uzkarsē un liek cepties smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētus burkānus. Pievieno malto gaļu, sakapātus ķiplokus un čili piparus. Kad viss apcepies, pievieno tomātus, buljonu, sāli un piparus un vāra 15 minūtes. Piecas minūtes pirms zupa gatava, pieber klāt iepriekš novārītas pupas.
Pasniedz ar krējumu un zaļumiem.
Lai labi garšo!

Kēksiņi ar šokolādes gabaliņiem

Sastāvdaļas:
100 g sviesta, 2 olas, 150 g cukura, 200 g miltu, 100 ml kefīra, 1 t.k. cepamā pulvera, 1 ēd.k. vaniļas cukura, 1 ēd.k. svaigi spiestas citrona sulas, 100 g šokolādes

Lielā bļodā saputo sviestu ar cukuru un vaniļas cukuru. Pa vienai liek klāt olas. Samaisa miltus ar cepamo pulveri un pamīšus ar kefīru pievieno sviesta masai. Ar nazi sakapā šokolādi rupjos gabalos un iejauc mīklā.
Uzsilda cepeškrāsni līdz 180 grādu temperatūrai.
Mīklu pilda formiņās, lai būtu aizpildītas 3/4 formas, jo cepoties kēksiņi pacelsies. No šī mīklas daudzuma sanāks aptuveni 12 kēksiņi.
Cep 30- 35 min.
Atdzesētus kēksiņus var pārklāt ar glazūru (recepti skatīt šeit).
Lai labi garšo!

Vaniļas kēksiņi ar glazūru

Sastāvdaļas:
200 g sviesta, 4 olas, 300 g cukura, 400 g miltu, 200 ml kefīra, 2 ēd.k. cepamā pulvera, 3 ēd.k. vaniļas cukura, 2 ēd.k. svaigi spiestas citrona sulas
glazūrai- 2 olu baltumi, glāze cukura, 1/2 glaze ūdens

Lielā bļodā saputo sviestu ar cukuru un vaniļas cukuru. Pa vienai liek klāt olas. Samaisa miltus ar cepamo pulveri un pamīšus ar kefīru piejauc sviesta masai.
Uzsilda cepeškrāsni līdz 180 grādu temperatūrai.
Mīklu pilda formiņās, lai būtu aizpildītas 3/4 formas, jo cepoties kēksiņi pacelsies. No šī mīklas daudzuma sanāks aptuveni 24 kēksiņi.
Cep 30- 35 min.
Glazūrai mazā katliņā sajauc ūdeni ar cukuru un liek uz plīts vārīties. Karsē 10 minūtes, bet nemaisa. Saputo olu baltumus stingrās putās, turpinot kulšanu, tievā strūkliņā pievieno karsto sīrupu. Puto 5 minūtes, līdz glazūra vairs nav karsta.
Atdzesētus kēksiņus pārklāj ar glazūru.
Lai labi garšo!