Šokolādes pudiņš

 

Sastāvdaļas:
500 ml piena, 100 g tumšās šokolādes, 1 olu baltums, 2 ēd.k. cietes, 2 ēd.k. cukura, 3 t.k. vaniļas cukura, šķipsniņa sāls

Uz lēnas uguns katliņā liek sildīties 400 ml piena ar gabaliņos salauztu šokolādi, cukuru un vanilīnu. Maisa līdz šokolāde izkususi un piens sāk vārīties. Tad pievieno atlikušo pienu, kas sajaukts ar kartupeļu cieti, un turpina karsēt, līdz masa sabiezē. Noliek malā, lai nedaudz padziest. Sakuļ olu baltumu ar šķipsniņu sāls un iecilā atdzist sākušajā pudiņā. Lej traukos, pārklāj ar pārtikas plēvi un novieto ledusskapī sastingt.
Lai labi garšo!

Pelmeņi ar gaļu

Sastāvdaļas:
3 glāzes miltu, 1 glāze ūdens, 1 ola, 1/2 t.k. sāls
pildījumam- 600 g jauktas maltās gaļas, sīpols, 1 t.k. sāls, pipari, 3 ēd.k. piena

Uz galda ber miltus, iemaisa sāli, pievieno olu un ūdeni. Mīca, līdz mīkla kļūst gluda un elastīga. Gatavo mīklu liek celofāna maisiņā vai pārtikas plēvē un novieto ledusskapī, lai tā neapkalst.
Malto gaļu vēlreiz izmaļ gaļas mašīnā vai blenderī, pievieno sasmalcinātu sīpolu, pienu, garšvielas un samaisa.
Mīklu plāni izrullē, izspiež aplīšus un liek virsū pildījumu. Pārloka uz pusēm un saspiež maliņas.
Gatavos pelmeņus var vārīt uzreiz vai arī likt saldētavā.

Svarīgi! Liekot pelmeņus saldētavā, tie vispirms ir jāizkārto uz dēlīša un jāsasaldē atsevišķi un tikai pēc tam tos var bērt kopā kastītē vai maisā. Pretējā gadījumā pelmeņi salips kopā.

Lai labi garšo!

Svētku kliņģeris

Sastāvdaļas:
mīklai- 1 glāze piena, 50 g rauga, 200 g cukura, 1/2 t.k. sāls, 200 g sviesta, 2 olas, 650- 800 g miltu, 1/2 t.k. kurkumas vai safrāna
pildījumam- 190 g marmelādes, 100 g rozīnes, 100 g aprikozes
drumstalām- pa 50 g sviesta, cukura, miltu
1 ola pārziešanai

Vispirms gatavo ieraugu. Bļodā savieno raugu ar 1 ēd.k. cukura, 2 ēd.k. miltu un 2 ēd.k. silta ūdens. Apsedz ar dvieli un atstāj siltā vietā līdz ieraugs ir palielinājies apjomā divas reizes. Tad tam pievieno uzsildītu pienu, sāli, 100 g cukura, 200 g miltu un kurkumu vai safrānu. Samaisa, pārsedz ar dvieli un noliek malā. Atsevišķi saputo sviestu ar pāri palikušo cukuru, pa vienai pieputo klāt olas un pievieno mīklai. Pa daļām liek klāt miltus un mīca, līdz tā vairs nelīp klāt pie rokām. Pārkaisa ar miltiem un pārsedz ar dvieli. Liek raudzēties uz 1 stundu.
Marmelādi un aprikozes sagriež gabaliņos.
Gatavo mīklu izmīca, liek uz galda un plāni izrullē, lai veidotos taisnstūris. Virsū liek marmelādi un žāvētos augļus. Satin garā ruletē un uz cepamās plāts veido kliņģeri. Atstāj 10 min uzbriest.
Tikmēr gatavo drumstalas. Traukā savieno miltus, cukuru, sviestu un ar rokām saberž.
Kliņģeri pārsmērē ar sakultu olu un pārber ar drumstalām. Liek sakarsētā krāsnī uz 50 min pie 180 grādiem.
Lai labi garšo!

Vista uz pudeles

Sastāvdaļas:
vesela vista, 5 kartupeļi, 2 lauru lapas, 5 smaržīgie pipari, 3 ķiploka daiviņas, sāls, pipari, rozmarīns, karijs, sarkanās paprikas pulveris, eļļa cepšanai, tukša alus pudele

Vistu nomazgā un nosusina. Ierīvē ar sāli, pipariem un rozmarīnu. Alus pudelē iekšā liek sasmalcinātas lauru lapas, smaržīgos piparus un ķiploka daiviņas, pārlej ar karstu ūdeni. Pudeli liek uz cepamās plāts, virsū sēdina vistu.
Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un liek cepties vistiņu.
Nomizo kartupeļus un sagriež daiviņās, pārslaka ar eļļu, uzber sāli, kariju, paprikas pulveri. Kad vistiņa cepusies 30 min, to ņem ārā un pie tās kājām kārto kartupeļus. Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep līdz gatavs.
Lai labi garšo!


 

Banoffee kūka

Sastāvdaļas:
mīklai- 250 g miltu, 150 g sviesta, 100 g cukura, 1 olu dzeltenums, šķipsniņa sāls, 2-3 ēd.k. auksta ūdens
pildījumam- 1 bundža vārīta iebiezinātā piena ar cukuru, 50 g sviesta, 3-4 banāni, 200 g saldā krējuma, 2 ēd.k. cukura

Bļodā sajauc miltus, cukuru un sāli, iekapā aukstu sviestu, ar rokām saberž līdz veidojas drupačas. Tad pievieno olu dzeltenumu un aukstu ūdeni. Ātri samīca mīklu, saveļ to bumbā un ietin pārtikas plēvē. Uz 20 min novieto ledusskapī.
Sakarsē cepeškrāsni. Mīklu klāj formā ar augstām maliņām, sadursta ar dakšu, virsū liek cepamo papīru un slogam uzber pupas vai zirņus. Liek cepties 10 min pie 180 gradiem, tad ņem nost slogu un uz 5 min atpakaļ cepeškrāsnī līdz apbrūnē. Atdzesē.
Tikmēr katliņā uz mazas uguns liek karsēties iebiezināto pienu ar sviestu. Vāra 10 min līdz masa kļuvusi viendabīga.
Banānus nomizo un sagriež ripiņās. Saldo krējumu ar cukuru sakuļ stingrās putās.
Uz šķīvja liek atdzesēto mīklas pamatni, noklāj ar iebiezinātā piena masu, izlīdzina. Pa virsu kārto banānus un noslēgumā dekorē ar putukrējumu.
Kūku novieto ledusskapī uz pāris stundām, lai savelkas.
Lai labi garšo!

Gaļa ar dārzeņiem podiņos

Sastāvdaļas:
600 g cūkgaļas, 4 lieli kartupeļi, 4 burkāni, 1/4 kāposta, 400 ml gaļas buljona, kaltēti pētersīļi, majorāns, sāls, pipari

Gaļu nomazgā, nosusina un sagriež kubiciņos. Pārkaisa ar sāli, pipariem. Kartupeļus un burkānus nomizo. Burkānus griež ripiņās, kartupeļus kubiciņos, kāpostus mazos gabaliņos. Ņem 4 podiņus, tajos vienādās daļās liek gaļu, burkānus, kāpostus un kartupeļus. Pārkaisa ar sāli un garšvielām. Katrā podiņā lej pa 100 ml buljona.
Liek sakarsēta cepeškrāsnī uz 45 min pie 200 grādiem.
Pasniedz ar skābo krejumu un zaļumiem.
Lai labi garšo!

Biezpiena plācenīšī

Satāvdaļas:
250 g biezpiena, 2 olas, 4 ēd.k. cukura, 4 ēd.k. miltu, šķipsniņa sāls, eļļa cepšanai

Visas sastāvdaļas sajauc viendabīgā masā un liek cepties uz pannas sakarsētā eļļā. Cep uz lēnas uguns no abām pusēm brūnus. Tā kā mīkla ir ķēpīga, plācenīši uz otru pusi ir jāapgriež uzmanīgi. Vislabāk to darīt ar lāpstiņu un dakšiņu. Otrs variants ir cept plācenīšus cepeškrāsnī.
Pasniedz ar skābo krējumu vai ievārījumu.
Lai labi garšo!
 

Kēksiņi ar žāvētiem augļiem

Sastāvdaļas:
120 g sviesta, 200 g cukura, 2 olas, 200 g miltu, 2 t.k. cepamā pulvera, 120 ml piena, 2 t.k. vaniļas cukura, šķipsniņa sāls, 150 g žāvētu augļu pēc izvēles

Miltus sajauc ar cepamo pulveri un sāli. Bļodā sakuļ sviestu ar cukuru un vaniļu, pa vienai pievieno olas un samaisa. Sakultajam sviestam pievieno miltu maisījumu, pienu un žāvētos augļus.
Mīklu pilda kēksa veidnītēs, kas izklātas ar papīra formiņām. Jāaizpilda ne vairāk kā 3/4 veidnes, jo kēksi cepoties pacelsies.
Cep 25 min pie 180 grādiem. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti, ja mīkla nelīp klāt- gatavs.
Dekorē ar kausētu šokolādi.
Lai labi garšo!

Veselīgie brokastu kēksiņi

 

 

Sastāvdaļas:
300 g miltu, 3 ēd.k. kliju, 50 g brūnā cukura, 3 ēd.k. cukura sīrupa, 3 ēd.k. sviesta, 250 ml piena, 1 ola, 2 t.k. cepamā pulvera, 1 banāns, 100 g biezenī saspaidīta cepta ķirbja, 50 g rozīņu

Uz lēnas uguns karsē cukura sīrupu ar sviestu līdz sviests ir izkusis. Atdzesē. Bļodā sajauc miltus, klijas, cepamo pulveri un brūno cukuru, pievieno pienu, rozīnes, sakultu olu un atdzisušo sīrupu. Iemaisa ķirbi un saspaidītu banānu.
Sakarsē krāsni. Mīklu pilda veidnēs nedaudz vairāk par pusi, jo kēksi cepoties pacelsies. No šī mīklas daudzuma iznāks 12 kēksiņi.
Cep 30 min pie 180 grādiem. Gatavību pārbauda iedurot koka irbulīti, ja mīkla nelīp klāt- gatavs.
Lai labi garšo!

Kūka "Kartupelis"

 

Sastāvdaļas:

300 g cepumu, 100 g riekstu, 3 ēd.k. kakao pulvera, 50 g sviesta, 1/2 glāzes piena, 5 ēd.k. cukura, 1 ēd.k. brendija

Katliņā liek sildīties pienu kopā ar sviestu, tikmēr sajauc cukuru ar kakao un pievieno pienam. Kad sviests ir izkusis, ņem nost no uguns un pielej brendiju vai kādu citu stipro alkoholu (es šoreiz izmantoju Melno balzāmu).
Sasmalcina riekstus un cepumus. Atstāj 4 ēd.k. sasmalcināto cepumu, bet pārējos kopā ar riekstiem pievieno piena masai. Kārtīgi samaisa un ar rokām veido bumbiņas mandarīnu lielumā. Masa var būt nedaudz lipīga. Gatavās bumbiņas novieto ledusskapī uz 30 min, lai sastingst. Tad ņem ārā, pielabo formu un apviļā cepumos.
Lai labi garšo!

 

Rauga mīkla

Sastāvdaļas:
50 g rauga, 1 ola, 3 ēd.k. cukura, 1/2 t.k. sāls, 300 ml piena, 2 ēd.k. ūdens, 30 ml eļļas, 600- 700 g miltu

Vispirms gatavo ieraugu. Bļodā savieno raugu ar 1 ēd.k. cukura, 2 ēd.k. miltu un siltu ūdeni. Apsedz ar dvieli un atstāj siltā vietā līdz ieraugs ir palielinājies apjomā divas reizes.
Pa to laiku sakuļ olu ar sāli un uzsilda pienu, pievieno uzrūgušajam ieraugam kopā ar atlikušo cukuru, eļļu un pusi miltu. Mīca mīklu ar rokām. Pa daļām pievieno miltus un turpina mīcīšanu līdz mīkla vairs nelīp pie rokām. Tas prasīs aptuveni 10-15 minūtes. Uzber mīklai nedaudz miltu un apsedz bļodu ar dvieli.

Liek siltā vietā un raudzē. Pēc 30 min mīklu nomīca, apber ar miltiem, apklāj un liek atkal raudzēties uz 30 min.

 

Uzrūgušo mīklu nomīca un gatavo vēlamos izstrādājumus. Pirms cepšanas mīklu apsmērē ar sakultu olu, olu dzeltenumu vai pienu, lai iegūtu zeltainu garoziņu.

No rauga mīklas var pagatavot gan sāļos, gan saldos pīrāgus, plātsmaizes, bulciņas, maizi u.c. gardumus. Mīkla ir mīksta un pufīga.
 

"Gotiņas" kūka ar lazdu riekstiem

Sastāvdaļas:
mīklai- 150 g miltu, 100 g auksta sviesta, 50 g pūdercukura, 1 olu dzeltenums, naža gals sāls,
pildījumam- kārba vārīta iebiezinātā piena ar cukuru, 100 g sviesta, divas saujas lazdu riekstu

Izsijātiem miltiem pievieno gabalos sagrieztu sviestu, sāli un cukuru. Visu saberž ar rokām. Pievieno olu dzeltenumu un ātri samīca (ja nepieciešams, pievieno 1-2 t.k. auksta ūdens). Mīklu saveļ bumbā, pārklāj ar pārtikas plēvi un novieto ledusskapi uz 1h. Pēc tam mīklu ieklāj formā un liek cepties 180 grādos uz 10-15 min. Atdzesē.
Katliņā liek iebiezināto pienu ar sviestu un karsē līdz masa ir viendabīgi savārījusies. Pildījumu lej uz izceptās kūkas pamatnes un dekorē ar veseliem lazdu riekstiem.
Lai labi garšo!

Smaragda salāti

Sastāvdaļas:
3 vistas filejas, 250 g puscietā siera, 4 olas,  2 saujas valriekstu, 300 g majonēzes, ķekars gaišo vīnogu, kurkuma, sāls

Liek vārīties olas. Vistas fileju nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Pārkaisa ar sāli un kurkumu un liek cepties. Cep 3-5 minūtes līdz fileja ir gatava, bet nav kļuvusi sausa.
Uz rupjas rīves sarīvē sieru un olas. Sakapā riekstus.
Traukā kārto salātus. Pirmā kārta vista, otrā- rieksti, tālāk seko siers un olas, tad atkal vista, rieksti, siers un olas. Starp katru kārtu smērē majonēzi. Noslēgumā salātus apsmērē ar pāri palikušo majonēzi un rotā ar vīnogu pusītēm.
Lai labi garšo!

Cepts cūkas stilbs

Sastāvdaļas:
Cūkas stilbs 1-2.5 kg, 6-10 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. graudaino sinepju, sāls, eļļa.

Cūkas stilbu nomazgā aukstā ūdenī un nosusina. Nomizo ķiploka daiviņas. Stilbā veic aptuveni 2 cm dziļus iegriezumus, tajos bāž iekšā ķiplokus. Ierīvē stilbu ar sāli un sinepēm un atstāj uz 30 minūtēm.
Uzkarsē krāsni līdz 250 grādiem. Liek stilbu uz cepamās plāts, pārslaka ar eļļu un cep, pirmās 15 minūtes pie 250 grādiem, pēc tam temperatūru samazina līdz 200 grādiem.
Cūkas stilbs cepas no 1.5 h līdz 2.5 h, atkarīgs no tā lieluma. Gatavību pārbauda iedurot ar nazi, ja gaļa mīksa un netek asinis, var ņemt laukā.
Lai labi garšo!